Воздушные фритюрные с'моры: сладость без огня

Эти с’моры из воздушной фритюрницы — то же самое, что жарить их на костре, только без копоти, углей и риска спалить соседний забор. Как только за окном становится темнее и холоднее, мне сразу хочется чего-то по-настоящему утешающего: вот тогда я и вспоминаю этот простой и умопомрачительно вкусный рецепт. За годы тестирования техники я встречал многое, но сейчас у меня и моего сына новый фаворит — с’моры, которые делаются за 10 минут и пахнут лагерем, но не требуют вообще ни одного комара.

Классическая американская версия подразумевает «грэем крекеры», которых в России и в Британии днём с огнём не сыщешь. Поэтому — нетрадиционный ход — берём простое печенье типа «Дайджестив» или любое сладкое, сдобное: со с’морами оно споётся ничуть не хуже. Вкус получается мягче и пикантнее благодаря сливочности и карамельной нотке, которая уходит далеко за пределы обычного пикника.

Впрочем, этот десерт можно адаптировать как угодно: любые любимые сорта шоколада — от апельсинового до морской соли. Главное правило семьи: чем крупнее зефир, тем счастливее ребёнок. Хотя такие гиганты потом трудно засовывать внутрь, что только прибавляет веселья.

Инструкция проста: достаньте любимую фритюрницу, разогрейте до 200°C. Кладём четыре печенья в корзину (бумага для выпечки по желанию: помогает потом не проклинать жизнь при извлечении). Сверху — по кусочку шоколада. Пихаем обратно на 1–2 минуты — смотрим, как шоколад плавится, но не даём ему устроить там чёрную пятницу.

После — сверху выкладываем по зефиру и ещё на 2–3 минуты в фритюрку. Результат: золотистая горка, которая хочет только одного — быть раздавленной вторым печеньем и немедленно съеденной, пока тянется.

Если вдруг хочется меньше липкости и больше текстуры — киньте творение в холодильник на пару минут. Тогда шоколад чуть схватится, и будет тот баланс между хрустом и тягучестью, о котором мечтают даже гастрономические циники.