Сытные блюда для зимы: топ-рецепты на холодные дни

Когда за окном стужа такая, что даже кота не выпустишь, пора доставать из закромов тяжёлую артиллерию домашней кухни. Денис Богославский — известный российский бренд-шеф и телеведущий — рассказывает, какие блюда способны согреть не только тело, но и расшевелить заскучавший желудок.

Щи с квашеной капустой — это не только привет из детства, но и идеальный способ выяснить, какой член семьи был настоящим казаком в прошлой жизни. Мясо (свинина, говядина, рёбрышки) долго пыхтит в кастрюле с морковью, луком, картофелем и, конечно, квашеной капустой. Можно разбавить компанию веточкой укропа — и вот, оживший вкус зимы готов.

Чахохбили — другое гастрономическое направление, где курица томится вместе с помидорами, перцем, пряностями и травами. Люди на Кавказе знают толк в обогреве душ, а нам остаётся только тихо завидовать и повторять рецепт. Сочетание аджики, уцхо-сунели и свежей кинзы превращают птицу во что-то жаркое и бодрящее.

Тушёное мясо в горшочках с овощами и брюквой — это как кулинарная капсула времени. Мясо (свинина или говядина), брюква, картофель, морковь, лук и щедрая порция сметаны томятся в духовом пламени. Брюква, кстати, овощ из разряда «почти забытых», родом из крестьянской кухни.

Рататуй в азиатском стиле покажет, что не только французы умеют утешать грусть овощами. Здесь баклажан, цукини, сладкий перец, соевый соус, имбирь, кунжутное масло и кудрявая кинза объединяются в горячем ансамбле с лёгким намёком на Восток.

Для тех, кто верит в силу салата: вариант с пастернаком, морковью, яблоком и листьями салата с кленовым сиропом и грецкими орехами напоминает, что даже зимой можно притвориться приверженцем ЗОЖ. Главное — не забыть чуть-чуть мёда для душевного равновесия.

Ну, и бигус с грибами и яблоками — славянский ответ на вопрос «с чем съесть квашеную капусту». Здесь в составе готовы обжаренные мясо, шампиньоны, морковь, яблоки и, конечно, пакет доброго настроения для холодных вечеров.

Все эти блюда, будь то горячие щи или рататуй на соевом соусе, позволяют пережить нашу российскую зиму с улыбкой. Да, стоимость энергии растёт, зато хороший обед до сих пор лечит лучше всяких батарей.