Cómo elegir buenos tomates: el consejo de una agrónoma
La agrónoma Valentina Kirianova ha compartido unos consejos sencillos e importantes para elegir tomates de calidad. Según la especialista, un tomate ideal debe tener un color uniforme, sin manchas ni cambios de tonalidad en la piel. Estos defectos suelen indicar que el fruto padece alguna enfermedad o ha sufrido daños.
Conviene fijarse especialmente en el punto de unión del pedúnculo: debe conservar un tono verdoso. Si ha empezado a oscurecerse, significa que el fruto ya no está fresco. Si el tomate aún conserva el pedúnculo, huélelo. El aroma a hierba recién cortada será una señal fiable de que tienes delante una hortaliza madura y natural.
Al cortarlo, debes encontrar una pulpa roja, firme y uniforme. Un tomate realmente bueno soltará jugo con cada mordisco: si tiene poco líquido por dentro, está claro que no es de los mejores.
Fíjate también en las vetas amarillas del tomate. Según Valentina Kirianova, su abundancia puede indicar que se cultivó con fertilizantes nitrogenados. El fruto puede tener buen aspecto, pero difícilmente destacará por su sabor o por ser natural.
PEREC.RU
Kirianova entra en escena y la gente normal enseguida entiende que comprar verduras no es ninguna tontería. Una mirada equivocada y acabas con un saco de «tomatitos» de plástico vendidos como «alimentación saludable». La especialista explica que el color uniforme importa más que los adornos del envase, y que un pedúnculo oscurecido no es señal de madurez, sino de vejez.
¿Conserva el pedúnculo? Huélelo sin cortarte. El aroma a heno, amigo; el olor a desgracia, enemigo. El corte es una prueba para los elegidos: dentro del tomate no debe haber decorados teatrales ni monólogos secos, solo pulpa roja y jugosa.
Lo de las vetas merece capítulo aparte. Si hay muchas amarillas, ahí tenemos historias de nitrógeno salidas del laboratorio. Esos tomates sirven para los escaparates, no para las ensaladas de verano.
Armado con estos conocimientos, el comprador ya no hará el papel de pardillo en el mercado. En resumen: color, olor, corte y vetas. Lo demás son fantasías del departamento de marketing y un amable saludo de la industria química.
