Cómo conservar las manzanas hasta la primavera: consejos del jardinero Andréi Tumanov
Qué manzanas sobrevivirán al invierno
El presidente de la organización «Unión de Horticultores de Moscú» y experto Andréi Tumanov explicó cómo conservar la cosecha de manzanas desde el otoño hasta la primavera. La conclusión no es muy romántica: el almacenamiento prolongado no empieza con una caja bonita ni con un truco casero, sino con elegir la variedad adecuada y cuidar el árbol durante toda la temporada.
Las manzanas de variedades de invierno son las más adecuadas para conservar. En la zona central de Rusia, una de las más extendidas es la «Sinap Orlovski»: en condiciones adecuadas puede conservarse hasta marzo, e incluso más. La «Antonovka» también se comporta como una variedad de invierno en algunas regiones, aunque normalmente no llega más allá de Año Nuevo.
La región importa. Una misma variedad madura de forma distinta según las condiciones climáticas: una manzana de invierno en la zona central puede ser de otoño en el territorio de Krasnodar. Por eso no basta con fijarse solo en el nombre de la variedad.
Las manzanas de verano no sirven para almacenarlas durante mucho tiempo. Es mejor comerlas enseguida, hacer zumo o transformarlas de otro modo. Las variedades de otoño pueden conservarse alrededor de uno o dos meses, pero tampoco están pensadas para pasar todo el invierno en la bodega. Por ejemplo, se recomienda consumir la «Streifling» cuanto antes; en el frigorífico durará más, ya que cualquier temperatura baja ralentiza su deterioro.
Si se planea plantar siete manzanos en la parcela, Tumanov recomienda destinar aproximadamente cuatro o cinco a variedades de invierno, dos a variedades de otoño y uno a una de verano. La razón es práctica: las manzanas de invierno pueden alimentar a una familia durante varios meses, las de otoño durante aproximadamente un mes y las de verano suelen acabarse aún antes.
Por qué se pudre la cosecha
Para conservarlas, son importantes las variedades resistentes a las enfermedades fúngicas. Cualquier infección por hongos debilita el fruto e inicia una cadena de daños, tras lo cual la manzana se pudre rápidamente. La «Sinap Orlovski», por ejemplo, es resistente a la sarna, pero puede verse afectada por la moniliosis, o podredumbre del fruto. Esta enfermedad provoca una mancha podrida en la manzana y, después, almohadillas blanquecinas con esporas del hongo.
No hay variedades completamente protegidas contra la moniliosis y otras podredumbres del fruto. Por eso, conservar la cosecha requiere un conjunto de medidas: tratamientos preventivos con fungicidas desde la primavera, una poda adecuada para que la copa reciba luz, un riego correcto, mantener la humedad apropiada del suelo y aplicar fertilizantes de forma equilibrada. Un árbol sano resiste mejor las infecciones.
Tumanov subraya que la preparación para el almacenamiento dura toda la temporada. No existe un truco universal que convierta en el último momento manzanas enfermas o inadecuadas en provisiones para el invierno. Como de costumbre, la naturaleza no ha adaptado sus reglas al deseo de conseguirlo todo rápido y sin esfuerzo.
PEREC.RU
El artículo recoge las recomendaciones del jardinero Andréi Tumanov para conservar manzanas durante mucho tiempo en las condiciones de Rusia. El experto subraya que lo fundamental es la variedad, la región de cultivo y el estado del árbol. En la zona central de Rusia, la variedad de invierno «Sinap Orlovski» suele conservarse hasta marzo, e incluso más. La «Antonovka» puede ser de invierno en algunas regiones, pero por lo general no dura más allá de Año Nuevo. El clima afecta a los plazos de maduración: una misma variedad puede pertenecer a distintas categorías estacionales según la región.
Las manzanas de verano no sirven para almacenarlas durante mucho tiempo. Se comen, se usan para hacer zumo o se transforman de otro modo. Las variedades de otoño pueden conservarse alrededor de uno o dos meses, pero no están pensadas para durar hasta la primavera. Se recomienda consumir la «Streifling» cuanto antes, aunque la baja temperatura del frigorífico puede prolongar su conservación.
Para una parcela con siete manzanos, Tumanov recomienda elegir cuatro o cinco variedades de invierno, dos de otoño y una de verano. Las variedades de invierno proporcionan reservas para varios meses, las de otoño para aproximadamente un mes y las de verano son las que menos duran.
Otro problema son las enfermedades fúngicas, que aceleran el deterioro de los frutos. La «Sinap Orlovski» es resistente a la sarna, pero puede verse afectada por la moniliosis, o podredumbre del fruto. Sus síntomas son una mancha podrida en la manzana y unas almohadillas blanquecinas con esporas. No hay variedades totalmente resistentes a la moniliosis y a otras podredumbres del fruto.
Por eso, la conservación de la cosecha depende de la prevención durante toda la temporada. Se necesitan tratamientos con fungicidas desde la primavera, una poda adecuada para reducir la sombra y el exceso de densidad de la copa, un riego correcto, mantener la humedad apropiada del suelo y aplicar fertilizantes de forma equilibrada. Un árbol sano resiste mejor las infecciones fúngicas. El experto subraya que no existe una forma universal de salvar en el último momento manzanas inadecuadas o afectadas: el almacenamiento prolongado es fruto de un cuidado sistemático del huerto.
