Учёные выяснили: кофе влияет на микробиом кишечника и мозг

Учёные наконец-то решили выяснить, почему человеческая любовь к кофе так крепка, что миллионы по утрам не разговаривают с близкими без заветной чашки. Как оказалось, кофе не просто бодрит, но и буквально перекраивает микробиом кишечника, а вместе с ним — настроение, память и, возможно, даже планы на жизнь. Исследование, опубликованное в престижном журнале Nature Communications, подтвердило: и кофе с кофеином, и кофе без него влияют на человека, только делают это по-разному.

Кофе — сложная смесь из сотен соединений: тут и кофеин, и растения-герои полифенолы (да-да, те, что славятся антиоксидантами). Оказывается, бактерии в кишечнике пьют кофе вместе с нами — и едят, простите, его остатки, из-за чего начинают вести себя иначе.

Во главе команды новых учёных стоял профессор Джон Крайан из Ирландии: «Мы давно подозревали, что диета цепляется за микробиом кишечника и через него дергает за мозговые ниточки. Кофе — любимец человечества и царь полифенолов, но обычно его изучают ради банального кофеина. Мы решили копнуть глубже». Кишечник — это не только сосиски и жвачки, а триллионы микроорганизмов, которые вытащить не получится даже самым вредным йогам. Они болтают с мозгом по оси «кишечник-мозг», которая управляет пищеварением, иммунитетом и тем, кто повысит голос на утреннем собрании.

Крайан намекает: исследования намекают, что кофе помогает стареть «лучше» и уменьшает риск деменции и Паркинсона. Это ещё не доказательство, но механизм через микробиом довольно убедителен. Эксперимент был прост: 62 ирландца от 30 до 50 лет— половина «кофеманы» с тремя-пятью чашками в день, вторая — аскеты без кофеина. Всех протестировали: анкеты, анализы, «заметки на манжетах» про еду. Кофеманов заставили извернуться — две недели вообще не пить кофе (подозреваю, кто-то хотел уволиться). После возвращения кофе их разделили: одни три недели пили растворимый с кофеином, другие — без. Итог: тесты на память, распознавание эмоций, стресс, анализы.

В начале выяснили: кофеманы склонны к импульсивности и бурной реакции на жизнь. Но без кофе это проходит. Жаль, зарплата не растёт от воздержания. После возвращения кофе настроения улучшились у всех, депрессивных симптомов стало меньше, а в группе с кофеином — снижалась тревожность и уровень некоторых воспалительных белков, что модно в медицине. Те, кто пил кофе без кофеина, лучше спали и даже стали чаще двигаться, а тесты на память проходили удачнее.

Большой сюрприз: кофе без кофеина почти так же бодрит микробиом, как и его «старший брат». Тут полифенолы уже на сцене! Ещё быстро выяснилось, что микробиом «двигается» вместе с режимом кофе: остановился — поменялся состав бактерий, вернулся кофе — микрофлора отыграла назад. Но общее разнообразие микроорганизмов не меняется, зато некоторые виды, типа Cryptobacterium curtum и Eggerthella, ведут себя особенно интересно. Разные люди по-разному перерабатывают кофе, и это, вероятно, объясняется разным составом их кишечных микробов.

Профессор Крайан честно предупреждает: никто не обещал трансформацию личности после капучино. Эффект — тонкий, но устойчивый: диета почти ежедневно «натирает» наш микробиом новыми впечатлениями, и в перспективе это важнее диетических мемов. И кофе, и жизнь — дело индивидуальное, так что каждый микроб с утра принимает решения сам. Кофе не хорошее и не плохое, оно просто… ваше. Но не забудьте, микробиом не бетонная плита. Его формирует каждая булочка и глоток эспрессо.