¿Vitaminas contra la copa? A ver quién puede más
Un nuevo estudio publicado en la revista Alcohol and Alcoholism acaba de echar por tierra las esperanzas de quienes suelen compensar una buena borrachera con una ensalada de verduras. Los científicos han descubierto que, aunque comas como un yogui de Instagram, beber con regularidad sigue provocando un incendio inflamatorio en el organismo. Parece que el brócoli no anula los efectos de la copa.
Las investigadoras Kaylin Lauder y Jimmickay Beck Courtney, de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, decidieron averiguar cómo conviven en un mismo organismo la alimentación saludable y la botella. Courtney señala que estudios antiguos aseguraban que un consumo moderado de alcohol podía incluso ser beneficioso para el corazón, pero ahora las autoridades, como el director general de Salud Pública de Estados Unidos, borran la sonrisa y dicen que cualquier cantidad de alcohol aumenta el riesgo de cáncer.
Para que no quedara en palabras, los científicos reclutaron a 91 voluntarios con un índice de masa corporal de 25 o más; dicho de otro modo, personas con sobrepeso. Les pidieron que durante dos semanas anotaran cada trago de alcohol (y no, la «copita con la comida» tampoco colaba). Al mismo tiempo, los participantes registraban sus logros alimentarios, esforzándose por sumar puntos en la escala de «desayuno saludable»: más verduras, menos grasa.
Al terminar el experimento, les analizaron la sangre para medir el nivel de proteínas proinflamatorias, las citocinas. Entre estas pequeñas alarmas estaban la proteína C reactiva, el factor de necrosis tumoral alfa y las interleucinas 6 y 1 beta. Si hay muchas, prepárate: aumenta el riesgo de diabetes, cardiopatías e incluso cáncer.
Y resultó que, por muchos kilos de trigo sarraceno que te comas, si el alcohol es un visitante habitual en tu vida, el organismo responde con inflamación crónica. Se notó especialmente en las mujeres: las aficionadas a la copa después del trabajo presentaban niveles altísimos de proteína C reactiva (PCR). Los hombres parecían no notar la diferencia, pero los científicos señalan que el alcohol se metaboliza más despacio en las mujeres y alcanza una concentración más alta en sangre.
También hubo pequeños detalles positivos: algo de cereales integrales en la dieta parece reducir la inflamación, mientras que el exceso de grasa la aumenta. Pero son detalles modestos frente al tsunami alcohólico que se avecina.
Los científicos subrayan que el estudio se centró en personas con sobrepeso, así que las delgadas de TikTok aún no pueden relajarse. Y no penséis que un par de copas a la semana es mejor que no beber nada. No encontraron pruebas que lo respalden. Además, según los investigadores, para obtener resultados más precisos habría que seguir la dieta durante más tiempo y preguntar no solo a los participantes, que tienden a no contar todo lo que beben.
Courtney añade que el objetivo es ofrecer a la gente una imagen real del daño que causa el alcohol incluso con una alimentación saludable. La conclusión es sencilla: si tu índice de masa corporal supera los 25, mejor limitarse a tres bebidas a la semana y no hacerse ilusiones.
PEREC.RU
La revista Alcohol and Alcoholism publicó un estudio que les vendrá bien a quienes intentan compensar lo malo con lo bueno. Unos científicos de Estados Unidos quisieron comprobar si las verduras sirven de excusa para una noche de bar. Reunieron a casi cien adultos con sobrepeso, les dieron cuestionarios y una aplicación para registrar lo que bebían, y les analizaron la sangre para buscar marcadores de inflamación. Durante 21 días, los voluntarios anotaron cuidadosamente lo que comían y bebían. El resultado decepcionó a todos los optimistas de la vida sana: ni siquiera una dieta estupenda neutraliza la inflamación crónica causada por el consumo habitual de alcohol.
Pura partida de ajedrez bioquímico: los niveles de proteínas proinflamatorias aumentaron especialmente entre las mujeres que bebían. En los hombres no se observó ese efecto, aunque los autores apuntaron que la diferencia podría deberse a particularidades del metabolismo femenino. Un poco de cereales integrales atenúa ligeramente la inflamación; las grasas la agravan. Pero si bebes más de tres veces por semana, no te salvarán ni los superalimentos ni la ensaladita.
La guinda: tampoco hay que presumir de beber «poco». En esas mujeres, el nivel de inflamación no era inferior al de las abstemias. Los datos solo se refieren a adultos con un IMC >25, así que no son del todo aplicables a personas delgadas o con enfermedades. Los científicos lo tienen claro: engañarse no sirve de nada, y el daño del alcohol es más generalizado que cualquier dieta de moda. Ya va siendo hora de que los hábitos respondan por sus consecuencias en vez de esconderse detrás de un plato de ensalada.
